Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 3 linguri de ulei de rapiță sau floarea soarelui
- 40 g de făină de spelta integrală
- 1 linguriță de chili pudră
- 3 lingurițe de boia dulce
- 1/2 linguriță de chimion măcinat
- 1/4 linguriță de oregano uscat
- 400 ml de supă de vită
- 6 căței de usturoi
- 2 prafuri de sare de masă iodată
- 1 ceapă galbenă medie
- 400 g de fasole roșie din conservă
- 500 g de carne tocată de vită
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 2 linguri de pastă de tomate dublu concentrată
- 150 g de brânză cheddar bloc
- 8 tortilla (aprox. 320 g)
Prepararea sosului și a umpluturii
- 1Începeți cu sosul: Într-o cratiță mică, încingeți 2 linguri de ulei, adăugați făina de spelta și gătiți-o 1-2 minute. Adăugați chili, 2 lingurițe de boia dulce, chimionul și oregano, mai gătiți 60-90 secunde. Turnați treptat supa de vită, amestecând până se îngroașă. Adăugați 2 căței de usturoi zdrobiți și un praf de sare. Fierbeți 2-4 minute, apoi luați de pe foc.
- 2Pentru umplutură: Tocați ceapa și restul de 4 căței de usturoi. Scurgeți fasolea. Într-o tigaie mare, încingeți 1 lingură de ulei și prăjiți carnea de vită cu coriandrul, 1 linguriță de boia dulce și sare timp de 3-4 minute. Adăugați ceapa (2-3 minute), apoi pasta de tomate (60-90 secunde). Încorporați fasolea, usturoiul și 100 ml apă. Fierbeți 2-3 minute până scade.
Asamblarea și coacerea
- 1Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Radeți cheddarul. Opriți 100 ml de sos. Umpleți fiecare tortilla cu amestecul de carne și puțin sos, rulați-le și așezați-le întrun vas termorezistent. Ungeți cu sosul rămas și presărați cheddarul. Coaceți 8-12 minute la 200-210 °C.
- 2Serviți imediat, opțional cu smântână, coriandru proaspăt și lămâie verde.
Tip
Pentru un plus de prospețime, servește enchiladas cu o lingură de smântână grasă și câteva felii de avocado.
