Arroz caldoso marinero | Orez spaniol suculent cu creveți
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Un preparat tradițional spaniol la oală adâncă, cu orez suculent, creveți aromați, scoici și șofran într-un sos bogat și savuros.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei aromatice (Sofrito)
Toacă mărunt ceapa galbenă, ardeiul gras roșu și cățeii de usturoi. Într-o oală adâncă sau cratiță încăpătoare, încinge 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu și călește ceapa și ardeiul timp de 5-6 minute, până devin moi și translucide.
Adaugă usturoiul tocat și boiaua dulce afumată, amestecând continuu timp de 1 minut pentru a elibera aromele fără a arde usturoiul. Încorporează roșiile pasate și lasă sosul (sofrito) să fiarbă la foc mic timp de 3-4 minute, până scade ușor.
Gătirea orezului și a bulionului
Adaugă orezul pentru risotto în oală și amestecă-l bine cu sofrito-ul timp de 2 minute, până când boabele devin sticloase și absorb aromele din bază.
Sfatul bucătarului
Secretul unui arroz caldoso autentic este să menții un raport generos de lichid: orezul trebuie să rămână înconjurat de un sos bogat și suculent, nu uscat ca la o paella clasică.
Poți folosi și supă clară de pește sau crustacee preparată în casă pentru o profunzime și mai intensă a gustului marin.
5 min
Sub o oră
