Bacalhau à Gomes de Sá | Cod în stil portughez
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
Bacalhau à Gomes de Sá este una dintre cele mai apreciate comori ale bucătăriei portugheze: bucăți fragede de cod poșate în lapte aromat, îmbinate cu cartofi fierți, ceapă dulce caramelizată și usturoi, coapte la cuptor în ulei de măsline extra virgin și garnisite cu ouă fierte, măsline negre și pătrunjel proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Fierbe cartofii în coajă în apă cu puțină sare timp de aproximativ 20-25 de minute, până devin fragezi. Lasă-i să se răcească puțin, curăță-i de coajă și taie-i în felii rotunde de 1 cm grosime.
Într-o cratiță, pune laptele împreună cu foile de dafin și adu-l la punctul de fierbere. Pune bucățile de file de cod în laptele fierbinte, oprește focul, acoperă cratița și lasă peștele să se poșeze timp de 10 minute. Scoate codul și desfa-l în fâșii generoase, îndepărtând eventualele oase.
Fierbe ouăle tari timp de 9 minute în apă clocotită, apoi răcește-le sub jet de apă rece, curăță-le de coajă și taie-le în sferturi sau felii rotunde.
Sfatul bucătarului
Pentru cel mai autentic gust portughez, folosește un ulei de măsline extra virgin de calitate superioară, deoarece acesta leagă toate aromele preparatului.
Dacă dorești o notă crocantă subtilă, poți presăra câteva măsline și la coacere, alături de cele proaspete adăugate la final.
5 min
Sub o oră
