Caldeirada de peixe | Tocană portugheză de pește
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Caldeirada de peixe este emblema bucătăriei tradiționale portugheze: o tocană bogată și aromată de pește alb, gătită în straturi cu cartofi, ardei gras, ceapă dulce și roșii, înăbușite delicat în vin alb și ulei de măsline extravirgin. O cină reconfortantă și plină de savoare atlantică.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curăță cartofii și taie-i în felii rotunde de circa 0.5 cm grosime. Taie ceapa în rondele subțiri, ardeiul gras roșu în fâșii, iar cățeii de usturoi în felii fine. Taie fileurile de pește alb în bucăți generoase (circa 5-6 cm) și asezonează-le ușor cu sare și piper negru măcinat.
Așezarea în straturi și gătirea
Într-o cratiță încăpătoare cu fund gros sau o oală din fontă, toarnă 2 linguri de ulei de măsline extra virgin. Așază un prim strat de rondele de ceapă, felii de usturoi și fâșii de ardei roșu.
Adaugă un strat de felii de cartofi, presară puțină boia de ardei dulce, sare și piper, apoi așază bucățile de pește alb și foile de dafin. Repetă straturile dacă mai ai ingrediente, terminând deasupra cu legume.
Sfatul bucătarului
Secretul unei Caldeirada autentice este gătirea lentă sub capac, fără a amesteca energic în oală; mișcă doar ușor cratița din când în când pentru a omogeniza aromele fără a fărâmița bucățile delicate de pește.
Poți combina cod, merluciu sau doradă pentru un plus de textură și savoare marină specifică coastelor portugheze.
40 min
Sub o oră
