Arroz al horno | Orez spaniol cu pui la cuptor
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Arroz al horno este un preparat tradițional valencian gătit într-o singură cratiță, în care orezul absoarbe supa bogată de pui infuzată cu șofran și boia afumată, alături de bucăți fragede de pui, năut și o căpățână întreagă de usturoi rumenită la cuptor.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei aromate
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-o cratiță mare sau tigaie rezistentă la cuptor, încingeți 3 linguri de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați bucățile de pulpe de pui dezosate, condimentați cu sare și piper negru măcinat, și rumeniți-le pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie. Scoateți carnea pe o farfurie.
În aceeași cratiță, așezați căpățâna întreagă de usturoi spălată și tăiată ușor în partea superioară și rumeniți-o 2 minute pe fiecare parte pentru a-și elibera aromele.
Adăugați orezul cu bob rotund și boiaua afumată în cratiță. Căliți orezul timp de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât fiecare bob să fie învăluit în grăsimea aromată și condimente. Adăugați năutul scurs și distribuiți totul uniform pe fundul vasului.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă spaniolă autentică, folosiți boia afumată dulce de calitate (pimentón) și nu amestecați orezul în timpul coacerii la cuptor, pentru a permite formarea delicioasei cruste de pe fundul vasului.
Căpățâna de usturoi coaptă în mijlocul orezului devine dulce și cremoasă; puteți presa cățeii de usturoi copți direct pe pâine prăjită sau îi puteți amesteca în porția de orez.
5 min
Sub o oră
