Supă rustică de ciuperci și praz | Savoare franțuzească
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O supă rustică clasică din bucătăria franceză de toamnă, cu ciuperci brune și pleurotus rumenite, praz dulceag, cimbru și vin alb. O combinație reconfortantă și plină de arome naturale, servită alături de pâine crocantă cu maia.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați prazul cu grijă de impurități și tăiați-l în rondele subțiri, folosind atât partea albă, cât și cea fragedă verde. Ștergeți ciupercile champignon și pleurotus cu un șervețel umed și tăiați-le în bucăți potrivite și felii rustice. Zdrobiți și tocați mărunt cățeii de usturoi.
Călirea și fierberea supei
Într-o oală încăpătoare din fontă sau cu fund gros, încălziți uleiul de măsline împreună cu untul la foc mediu. Adăugați prazul și usturoiul, călindu-le timp de 4-5 minute cu un praf de sare, până când prazul se înmoaie și devine dulceag, fără a se arde.
Adăugați ciupercile pregătite și crenguțele de cimbru proaspăt. Lăsați-le să se rumenească timp de 6-8 minute la foc viu, amestecând ocazional, până când ciupercile își eliberează aromele și capătă o culoare aurie.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă de pădure, puteți adăuga câteva grame de hribi uscați rehidratați în prealabil în puțină apă călduță.
Dacă doriți un plus de savoare franțuzească la servire, puteți presăra deasupra bolului fierbinte puțină brânză Gruyère sau Comté rasă fin.
115 min
Sub o oră
