Arroz meloso cu pui și ciuperci | Orez spaniol la oală
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Un preparat tradițional spaniol reconfortant de toamnă: orez cu textură catifelată, pregătit la oală cu pulpe rumenite de pui, ciuperci de pădure parfumate, șofran și boia afumată.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a ciupercilor
Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite și asezonează-le cu sare și piper negru măcinat. Curăță ciupercile de pădure și taie-le în felii groase.
Încinge uleiul de măsline extra virgin într-o cratiță adâncă sau oală din fontă la foc mediu spre mare. Adaugă bucățile de pui și rumenește-le timp de 6–8 minute până devin aurii pe toate părțile. Scoate carnea pe o farfurie și păstrează sucurile.
În aceeași oală, adaugă ciupercile de pădure și sotează-le 4–5 minute până când se rumenesc frumos și își lasă aroma în vas. Scoate-le alături de pui pe farfurie.
Sfatul bucătarului
Secretul unui orez meloso impecabil este raportul de 1 parte orez la 3 părți supă fierbinte și amestecarea ocazională, care creează sosul catifelat caracteristic.
Pentru o aromă intensă de toamnă, combină mai multe tipuri de ciuperci proaspete sau brune (hribi, gălbiori, champignon brun).
5 min
Sub o oră
