Arroz al horno cu pui | Orez spaniol copt la cuptor
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Orez spaniol copt la cuptor, scăldat în supă aromată de pui, cu bucăți fragede de carne, boabe de năut și felii suculente de roșii. Totul pregătit într-un singur vas, rumenit perfect și plin de savoare mediteraneană.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Taie pulpele de pui în bucăți potrivite și asezonează-le cu sare și piper negru măcinat.
Într-o tigaie încăpătoare care poate merge la cuptor (sau o cratiță termorezistentă), încinge uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adaugă bucățile de pui și căpățâna întreagă de usturoi tăiată doar puțin la vârf. Rumenește puiul pe toate părțile timp de 6-8 minute până prinde o crustă aurie, apoi scoate bucățile pe o farfurie, lăsând căpățâna de usturoi în vas.
Asamblarea și coacerea la cuptor
În aceeași tigaie, redu focul și adaugă boiaua dulce și praful de șofran, amestecând rapid timp de 30 de secunde pentru a elibera aromele fără să se ardă. Încorporează orezul cu bob rotund și boabele de năut scurs, amestecând timp de 1-2 minute pentru ca boabele de orez să se îmbrace în grăsimea aromată.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă spaniolă și mai intensă, poți adăuga câteva rondele de chorizo rumenit odată cu puiul.
Orezul cu bob rotund este esențial în această rețetă deoarece absoarbe perfect supa fără a se sfărâma și formează acea crustă crocantă clasică pe marginea vasului (socarrat).
Păstrează porțiile rămase la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește la cuptor sau la tigaie cu 2-3 linguri de apă pentru a-și recăpăta textura.
5 min
Sub o oră
