Arroz con pulpo | Orez spaniol cu caracatiță la oală
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă spaniolă tradițională preparată la o singură oală, cu orez cu bob rotund, caracatiță fragedă, sofrito aromat de legume și note calde de șofran și boia afumată. O cină savuroasă și reconfortantă.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tocați mărunt ceapa galbenă, ardeiul gras roșu și usturoiul. Tăiați caracatița în bucăți potrivite de 2-3 cm (lăsați câteva vârfuri de tentacule întregi pentru decor la final). Încălziți supa de legume într-un vas separat și infuzați firele de șofran în câteva linguri de supă fierbinte.
Gătirea la oală (sofrito și orez)
Într-o cratiță largă și adâncă sau oală din fontă, încălziți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați bucățile de caracatiță și sotați-le timp de 3-4 minute până devin ușor rumenite și își lasă aromele, apoi transferați-le temporar pe o farfurie curată.
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și ardeiul gras roșu cu un praf de sare de mare. Căliți la foc mic spre mediu timp de 6-8 minute până se înmoaie frumos. Adăugați usturoiul mărunțit și boiaua afumată, amestecând energic timp de aproximativ 1 minut pentru a elibera aroma fără a arde condimentele.
Sfatul bucătarului
Pentru textura autentică spaniolă 'meloso', nu amestecați orezul după adăugarea supei; scuturați ușor cratița de toarte dacă este necesar.
Puteți înlocui o parte din supa de legume cu sucul rezultat din fierberea caracatiței sau supă de pește pentru un plus de intensitate marină.
40 min
Sub o oră
