Merluciu în sos de migdale | Rețetă spaniolă fină și fragedă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă spaniolă rafinată și reconfortantă: fileuri fragede de merluciu scăldate într-un sos catifelat de migdale prăjite, usturoi, vin alb sec și pătrunjel proaspăt. Un preparat savuros și sănătos, perfect pentru o cină elegantă în familie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a bazei de migdale
Curățați ceapa și usturoiul. Tocați ceapa mărunt, iar 2 căței de usturoi tăiați-i felii subțiri, lăsându-i pe ceilalți 2 întregi. Tocați fin frunzele de pătrunjel verde.
Într-o tigaie uscată, rumeniți ușor migdalele la foc mediu timp de 2-3 minute până devin aurii și parfumate. Păstrați o lingură de migdale pentru decor, iar restul zdrobiți-le fin într-un mojar sau mărunțiți-le într-un robot de bucătărie.
Ștergeți fileurile de merluciu cu prosoape de hârtie, asezonați-le cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, apoi treceți-le ușor prin făină albă, scuturând excesul.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos și mai fin, după ce ați încorporat supa de legume și migdalele, puteți pasa sosul cu un blender vertical înainte de a reintroduce peștele în tigaie.
Rumenirea ușoară a migdalelor este esențială: activează uleiurile naturale ale acestora și oferă sosului acea notă caldă, dulceagă și profundă specifică rețetelor spaniole.
40 min
Sub o oră
