Ochiuri în lapte cu unt și mărar | Mic dejun din bătrâni
(0)
Rapid
Sezamo
O rețetă nostalgică din bătrâni, desprinsă din tradiția bucătăriei românești de odinioară: ouă proaspete poșate delicat în lapte dulce clocotit cu unt aromat, până când albușul devine mătăsos și gălbenușul rămâne moale și cremos. Servite fierbinți în farfurii adânci, presărate cu mărar proaspăt, telemea sfărâmată și piper negru, alături de felii rumenite de pâine cu maia, transformă orice dimineață într-un moment cald de tihnă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea laptelui dulce cu unt
Turnați laptele integral într-o cratiță largă și adăugați untul împreună cu un praf generos de sare de mare. Așezați cratița pe foc mediu și lăsați laptele să ajungă aproape de punctul de fierbere, până când untul se topește complet și se formează mici bule la marginea vasului.
Reduceți imediat flacăra la minim, astfel încât laptele să tremure foarte ușor, fără a da în clocot viguros.
Poșarea delicată a ouălor
Spargeți cu grijă fiecare ou proaspăt într-o ceașcă mică, asigurându-vă că gălbenușul rămâne intact.
Sfatul bucătarului
Folosiți ouă foarte proaspete pentru ca albușul să se strângă compact în jurul gălbenușului în laptele fierbinte.
Laptele rămas în cratiță este extrem de aromat și gustos; îl puteți turna peste pâinea prăjită sau îl puteți savura ca atare.
40 min
Sub o oră
