Arroz con lubina | Orez spaniol cu biban de mare
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Bucură-te de aromele autentice ale Spaniei cu acest orez savuros și cremos, pregătit într-o singură tigaie adâncă. Fileurile proaspete de biban de mare sunt rumenite ușor, apoi așezate peste orezul aromat infuzat cu șofran nobil, legume dulci și supă aromată. Un preparat elegant, gata în jumătate de oră, perfect pentru un prânz mediteranean în familie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bazei și rumenirea peștelui
Șterge fileurile de biban de mare cu un prosop de hârtie, taie-le în bucăți generoase și asezonează-le cu un praf de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Încinge jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau cratiță la foc mediu spre mare. Rumește bucățile de pește timp de 1-2 minute pe fiecare parte, doar cât să prindă culoare, apoi scoate-le pe o farfurie și păstrează-le deoparte.
Toacă mărunt ceapa galbenă și usturoiul, iar ardeiul gras roșu taie-l în cubulețe potrivite. În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de măsline și călește ceapa cu ardeiul la foc mediu timp de 4-5 minute, până când se înmoaie și devin dulci. Adaugă usturoiul tocat și boiaua dulce pudră, amestecând continuu timp de 30 de secunde pentru a elibera toate aromele.
Gătirea orezului aromat
Toarnă roșiile pasate în tigaie și gătește sosul timp de 2 minute. Adaugă orezul cu bob rotund și amestecă-l bine cu legumele timp de 1 minut, astfel încât fiecare bob să se îmbrace în aromele din tigaie. Dizolvă firele de șofran în supa caldă de legume, apoi toarnă lichidul auriu peste orez și potrivește de sare.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă crocantă pe fundul tigăii (socarrat), mărește focul în ultimul minut de gătire până când auzi un sfârâit ușor.
Păstrează porțiile rămase într-un recipient etanș la frigider până la 2 zile și reîncălzește-le ușor la abur sau în tigaie.
40 min
Sub o oră
