Arroz con pollo y calabaza | Orez spaniol cu pui și dovleac plăcintar
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă spaniolă de toamnă savuroasă și reconfortantă, pregătită într-un singur vas: orez cu bob rotund scăzut în supă aromată de pui cu șofran și boia dulce, alături de pulpe fragede de pui și cuburi dulci de dovleac plăcintar caramelizat. Un preparat complet, colorat și plin de savoare mediteraneană, ideal pentru o cină de familie în sezonul răcoros.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite de circa 3-4 cm și condimentați-le cu un praf de sare de mare și piper negru măcinat. Curățați dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi tăiați pulpa în cuburi de aproximativ 2 cm. Tocați mărunt ceapa galbenă, ardeiul gras roșu și zdrobiți cățeii de usturoi.
Încălziți supa de pui într-o crăticioară separată până ajunge aproape de punctul de fierbere. Într-un castronel mic, dizolvați firele de șofran în 2-3 linguri de supă caldă și lăsați-le la infuzat timp de 5-10 minute pentru a elibera culoarea aurie și aroma specifică.
Rumenirea puiului și a legumelor
Într-o tigaie adâncă și largă (sau cratiță de fontă / paellera), încălziți 30 ml de ulei de măsline extra virgin la foc mediu spre mare. Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le frumos pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie. Scoateți puiul pe o farfurie și păstrați-l la cald.
Sfatul bucătarului
Pentru a obține crusta specifică spaniolă (socarrat) pe fundul tigăii, lăsați orezul la foc mediu în ultimele 2 minute fără să amestecați deloc, până când auziți un sfârâit ușor și simțiți o aromă discretă de prăjit.
Puteți folosi și supă de legume dacă doriți o variantă mai ușoară, iar cuburile de dovleac plăcintar aduc o dulceață naturală care echilibrează perfect nota picantă de boia și șofranul.
40 min
Sub o oră
