Dorada a la mallorquina | Pește la cuptor în stil spaniol
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională din Insulele Baleare: doradă fragedă gătită la cuptor pe pat de cartofi și ceapă, îmbogățită cu spanac sotat, stafide dulci și muguri de pin crocanți.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei de cartofi
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Curățați cartofii și tăiați-i în rondele subțiri de aproximativ 3-4 mm. Curățați ceapa și tăiați-o julien.
Așezați feliile de cartofi și ceapă într-o tavă încăpătoare termorezistentă, distribuindu-le uniform. Stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline extra virgin, condimentați cu jumătate din sarea de mare și piperul negru măcinat, apoi turnați vinul alb sec. Introduceți tava la cuptor pentru 15-20 de minute, până când cartofii încep să se înmoaie.
Pregătirea spanacului și a peștelui
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți 1 lingură de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat fin și căliți-l 30 de secunde până devine aromat. Adăugați mugurii de pin și rumeniți-i ușor 1 minut, apoi adăugați stafidele și boiaua de ardei dulce.
Sfatul bucătarului
Dacă doriți o aromă citrică mediteraneană, puteți așeza câteva felii subțiri de lămâie alături de cartofi și pește în tavă.
Pentru cel mai bun rezultat, hidratați stafidele timp de 10 minute în puțină apă călduță sau vin alb înainte de a le sota.
40 min
Sub o oră
