Arroz meloso cu creveți și dovleac | Orez spaniol suculent
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Orez spaniol catifelat și plin de savoare, gătit într-o singură cratiță (one-pot). Combinația nobilă dintre creveții rumeniți și dulceața dovleacului plăcintar de toamnă este desăvârșită de aroma intensă a șofranului și a boielei afumate spaniole, oferind o textură suculentă inconfundabilă (meloso).
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a bazei
Curățați creveții (păstrând codițele pentru aspect, dacă doriți) și uscați-i ușor cu un șervet de hârtie. Tăiați dovleacul plăcintar în cubulețe mici de aproximativ 1,5 cm pentru a se găti uniform.
Tocați mărunt ceapa galbenă, ardeiul gras roșu și cățeii de usturoi. Încălziți supa de legume într-o cratiță separată și infuzați șofranul în supa fierbinte pentru a-și elibera culoarea aurie și aroma nobilă.
Gătirea într-o singură cratiță (one-pot)
Într-o cratiță adâncă sau tigaie mare pentru paella/arroz, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu spre iute. Adăugați creveții și sotați-i timp de 1-2 minute pe fiecare parte, doar până când devin rozalii. Scoateți-i imediat pe o farfurie pentru a rămâne suculenți.
Sfatul bucătarului
Secretul consistenței 'meloso': Spre deosebire de paella care este uscată (seco) sau supa de orez (caldoso), arroz meloso are o textură intermediară cremoasă, similară unui risotto mai fluid. Păstrați puțină supă caldă la îndemână dacă orezul absoarbe lichidul prea repede.
Dovleacul plăcintar aduce o dulceață naturală minunată care echilibrează perfect nota marină a creveților și aroma afumată a boielei spaniole.
40 min
Sub o oră
