Chalupas poblanas cu fasole neagră | Street food autentic
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O mâncare stradală emblematică din Puebla, Mexic: mici tortillas prăjite scurt în ulei, unse cu sos cald de roșii condimentat și fasole neagră cremoasă, desăvârșite cu telemea sărată fărâmițată, ceapă roșie crocantă și coriandru proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea piureului de fasole neagră și a sosului
Tocați mărunt ceapa galbenă și usturoiul. Scurgeți boabele de fasole neagră de lichidul din conservă. Tocați fin ceapa roșie și coriandrul proaspăt pentru garnitură.
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți 15 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Căliți ceapa galbenă și usturoiul timp de 3-4 minute până devin sticloase. Adăugați boabele de fasole neagră, jumătate din cantitatea de chimion măcinat, sare și piper. Zdrobiți fasolea cu o spatulă sau un zdrobitor de piure până obțineți o pastă cremoasă, rumenită ușor, apoi opriți focul și păstrați-o caldă.
Într-o crăticioară mică, turnați roșiile pasate împreună cu restul de chimion măcinat, un praf de sare și piper. Lăsați sosul să dea în clocot la foc mic timp de 5 minute până se îngroașă și capătă o aromă intensă.
Sfatul bucătarului
Secretul unor chalupas poblanas autentice constă în prăjirea rapidă a tortillei: aceasta nu trebuie lăsată să devină tare ca un chips tostada, ci trebuie să își păstreze o textură ușor moale în mijloc și crocantă pe margini.
Pentru o experiență clasică de street food din Puebla, puteți pregăti atât sos roșu (salsa roja), cât și sos verde (salsa verde) pe jumătate din chalupas.
5 min
Sub o oră
