Mâncare de varză cu carne de porc | Fragedă și aromată la ceaun
(0)
100 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească autentică și reconfortantă: cuburi fragede de pulpă de porc rumenite în ceaun și înăbușite la foc domol cu varză dulce tocată mărunt, roșii pasate, cimbru aromat și mărar proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a legumelor
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite de aproximativ 3 cm. Varza albă se curăță de primele frunze exterioare, se taie fideluță subțire, apoi se presară cu o linguriță de sare și se frământă energic cu mâinile timp de 2-3 minute pentru a se înmuia și a lăsa puțin suc. Ceapa galbenă și ardeiul kapia se toacă mărunt.
Rumenirea cărnii și înăbușirea stufatului
Într-o cratiță adâncă din fontă sau un ceaun încăpător, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de pulpă de porc și rumeniți-le frumos pe toate părțile timp de 8-10 minute până prind o crustă aurie plăcută.
Adăugați ceapa tocată și ardeiul kapia peste carne. Căliți totul încă 4-5 minute până când ceapa devine translucidă și sticloasă. Presărați boiaua de ardei dulce, amestecați rapid pentru a nu se arde, apoi turnați 150 ml de apă fierbinte. Acoperiți cu capac și lăsați carnea să se înăbușe la foc domol timp de 25-30 de minute, până devine aproape fragedă.
Sfatul bucătarului
Frământarea verzei cu puțină sare înainte de gătire este secretul unei verze fragede și suculente, care nu se va usca în timpul călirii.
Dacă doriți o notă ușor acrișoară tradițională, puteți adăuga în ultimele 10 minute de gătire 1-2 linguri de borș opărit sau zeamă de lămâie.
5 min
Sub o oră
