Arroz con pollo y chorizo | Orez spaniol la oală cu pui
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională spaniolă preparată într-o singură oală, cu bucăți rumenite de pui suculent, felii savuroase de cârnat chorizo, orez aromat cu șofran și boia afumată, legume dulci și mazăre fragedă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți de mărime potrivită (circa 3-4 cm) și asezonați-le cu un praf de sare de mare și piper negru măcinat. Tăiați feliile de chorizo în jumătăți sau fâșii. Tocați mărunt ceapa galbenă, tăiați ardeiul gras roșu în cubulețe și mărunțiți cățeii de usturoi.
Dizolvați firele de șofran în 2-3 linguri de supă de pui caldă pentru a elibera aroma și culoarea intensă aurie.
Rumenirea cărnii și baza sofrito
Într-o cratiță adâncă sau o tigaie largă cu fund gros (ideal o oală de fontă sau paellera), încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați bucățile de chorizo și căliți-le 2-3 minute până își lasă grăsimea roșiatică aromată. Scoateți chorizo pe o farfurie, lăsând uleiul aromat în oală.
Sfatul bucătarului
Pentru un orez spaniol autentic, nu amestecați orezul după ce ați adăugat supa – astfel se va forma o crustă ușor crocantă pe fundul oalei, celebrul socarrat.
Dacă doriți un plus de culoare și textură, puteți folosi jumătate ardei gras roșu și jumătate ardei gras verde.
5 min
Sub o oră
