Vegetable Cassoulet with Asparagus and White Beans

Începeți prin a pregăti sparanghelul: tăiați partea lemnoasă de la baza tulpinilor și îndepărtați frunzele mici de pe tulpini cu un cuțit mic.

Pregătiți un bol mare cu apă și gheață (aproximativ 3 litri).

Într-o oală, aduceți la fierbere o cantitate mare de apă cu o lingură de sare. Adăugați sparanghelul și fierbeți-l timp de 1 minut. Transferați-l imediat în bolul cu apă înghețată pentru câteva minute, apoi lăsați-l la scurs într-o sită. Tăiați sparanghelul în bucăți de aproximativ 3 cm și puneți-l deoparte.