Vegetarian Pumpkin Curry with Tofu and Coconut Milk
40 min
Under an hour
Sezamo
Un curry de dovleac aromat și cremos, îmbogățit cu tofu afumat și lapte de cocos, perfect pentru o masă caldă și hrănitoare. Această rețetă vegetariană îmbină dulceața dovleacului copt cu aromele asiatice intense, fiind gata în mai puțin de 40 de minute. O alegere ideală pentru un prânz sănătos sau o cină rapidă de toamnă.
Ingredients
Preparation method
Preparing the Pumpkin
Preheat the oven to 200 °C. Wash the pumpkin (if using butternut squash, peel it), cut it in half and remove the seeds. Cut it into slices of approximately 1.5 cm, place them on a baking tray, drizzle with a little olive oil and bake for 15 minutes until softened.
Cooking the Curry
Meanwhile, slice the onion and thinly slice the garlic. Sauté them in a large pan with one tablespoon of olive oil. Add the diced tofu and fry for a few minutes until lightly golden.
Add the tomato paste and curry paste to the pan. Sauté everything for one minute to release the flavors, then pour in 200 ml of water and the coconut milk. Bring to a boil.
50 min
Under an hour
