Bean Tacos de Canasta | Authentic Mexican Street Food
(0)
Quick
Sezamo
Tacos de canasta (cunoscuți și sub denumirea de tacos sudados) reprezintă un preparat emblematic de street food din Ciudad de México. Lipiile moi sunt umplute cu o delicioasă cremă de fasole neagră călită cu usturoi, ceapă și chimion, apoi stropite cu ulei infuzat cu boia afumată și așezate în straturi la abur. Rezultatul este incredibil de fraged, aromat și suculent, servit cu coriandru proaspăt și lime.
Preparation method
Preparing the bean filling
Finely chop half of the yellow onion and crush the garlic cloves. Thinly slice the other half of the onion into strips for assembling.
In a large skillet, heat 20 ml of sunflower oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic and sauté for 2-3 minutes until translucent.
Add the drained black beans, ground cumin, half a teaspoon of salt, and a pinch of ground black pepper. Cook for 3 minutes, then mash the beans with a fork or a potato masher until you get a thick, creamy paste. Remove from the heat.
Chef's tip
The authentic secret: Tacos de canasta become more tender and flavorful the longer they steam in the closed container, as the steam combined with the infused oil softens the tortillas.
For spice lovers, you can serve them with sliced pickled jalapeños or Mexican salsa verde on the side.
25 min
Under an hour
