Desert Dubai cu căpșuni și fistic

Prepararea tăiețeilor kataifi

• 1
  Începeți prin a pregăti aluatul pentru kataifi. Într-un bol, amestecați făina cu amidonul și sarea. Adăugați uleiul și aproximativ 150 ml de apă. Folosiți un tel pentru a obține un aluat omogen, apoi adăugați restul de apă (până la un total de cca 200-250 ml) până când obțineți un aluat subțire și fluid. Amestecați energic timp de 5 minute, apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră.
• 2
  Încingeți o tigaie antiaderentă și ungeți-o cu foarte puțin grăsime. Turnați aluatul într-un poș sau o pungă de patiserie și tăiați un vârf foarte mic pentru a crea o deschidere fină. Desenați cercuri sau linii subțiri în tigaie. Imediat ce aluatul se desprinde de tigaie, ridicați-l cu o spatulă și puneți-l pe o farfurie. Continuați până terminați aluatul. Veți avea nevoie de aproximativ jumătate din cantitatea rezultată pentru acest desert.

Asamblarea desertului

• 1
  Pentru crema de fistic: puneți fisticul într-un blender și măcinați-l până obțineți bucățele fine. Adăugați smântâna pentru frișcă și zahărul pudră, apoi mixați până obțineți o cremă densă. Dacă este prea groasă, mai adăugați puțină smântână.
• 2
  Tăiați jumătate din tăiețeii kataifi pregătiți în bucățele mici. Încingeți o tigaie, adăugați untul ghee și, după ce s-a topit, adăugați tăiețeii. Prăjiți-i câteva minute, amestecând ocazional, până devin aurii și crocanți. Separat, topiți ciocolata neagră împreună cu lingura de ulei de rapiță la bain-marie până obțineți un sos fin.
• 3
  Puneți tăiețeii prăjiți într-un bol, adăugați aproximativ jumătate din crema de fistic și amestecați bine.
• 4
  În pahare de servire, așezați straturi succesive: căpșuni tăiate, amestecul de kataifi cu fistic, ciocolata topită și restul de cremă de fistic. Decorați la final cu fistic tocat.