Pandișpan cu piersici | Desert tradițional pufos
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
Un desert clasic românesc de vară, incredibil de pufos și aromat. Piersicile proaspete și zemoase se îmbină perfect cu blatul aerat parfumat cu vanilie și lămâie.
Metodă de preparare
Pregătirea fructelor și a tăvii
Spală bine piersicile, șterge-le cu un prosop de hârtie, îndepărtează sâmburii și taie-le în felii potrivite. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă dreptunghiulară de copt (aproximativ 20x30 cm) cu hârtie de copt.
Prepararea compoziției pufoase
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul tos și zahărul vanilat, mixând continuu până obții o bezea lucioasă și fermă.
Într-un bol mic, amestecă gălbenușurile cu uleiul de floarea-soarelui și coaja fin răzuită de lămâie. Încorporează acest amestec în bezeaua de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă, prin mișcări largi de jos în sus.
Sfatul bucătarului
Pentru ca feliile de piersici să nu se lase la fundul tăvii, tamponează-le bine cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de suc sau trece-le ușor printr-o lingură de făină înainte de a le așeza pe aluat.
Pandișpanul se păstrează proaspăt și pufos până la 3 zile dacă este acoperit cu un șervet de bumbac la temperatura camerei.
25 min
Sub o oră
