Pizza fritta napoletană cu ricotta și mozzarella | Street food crocant
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperiți autentica pizza fritta napoletană, o capodoperă a street food-ului din Napoli: aluat dospit crocant la exterior și aerat la interior, umplut generos cu ricotta cremoasă, mozzarella topită, pecorino aromat și busuioc proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol încăpător, dizolvați drojdia uscată în apa călduță. Adăugați făina cernută și începeți să frământați până când ingredientele se leagă.
Adăugați sarea de mare și o lingură de ulei de măsline extra virgin. Frământați energic timp de 8-10 minute, pe blatul ușor înfăinat, până obțineți un aluat neted, elastic și nelipicios.
Așezați aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți cu un prosop curat și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 90 de minute, până când își dublează volumul.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură perfect crocantă, este esențial să scurgeți foarte bine mozzarella și ricotta înainte de a le folosi în umplutură; excesul de lichid poate împiedica sigilarea aluatului.
Dacă doriți un plus de savoare napoletană clasică, puteți adăuga în umplutură câteva cubulețe de salam napoletan sau prosciutto cotto alături de brânzeturi.
30 min
Sub o oră
