Baked Eggplant with Tomatoes and Parmesan Crust
(0)
40 min
Under an hour
Sezamo
O rețetă ușoară și sănătoasă, perfectă pentru o cină rapidă de vară. Vinetele și roșiile coapte devin incredibil de fragede, în timp ce crusta de pesmet cu parmezan și mozzarella topită adaugă o textură crocantă și un gust bogat, specific bucătăriei italiene.
Ingredients
Preparation method
Preheat the oven to 190–195 °C. Prepare a baking dish (approximately 20 cm × 30 cm) and line it with baking paper.
Wash the eggplants and tomatoes, then slice them into approximately 0.5 cm thick pieces. Arrange them in the baking dish in rows, alternating an eggplant slice with a tomato slice. Place the dish in the oven and bake the vegetables for 12–13 minutes at 190–195 °C.
Meanwhile, prepare the Parmesan breadcrumbs: finely chop the fresh basil and mix it in a small bowl with the breadcrumbs, grated Parmesan, the 2 tablespoons of olive oil, salt, and pepper.
Chef's tip
For a gluten-free option, you can use corn breadcrumbs or almond flour instead of wheat breadcrumbs.
Nutritional values
Discover also
We Also Recommend
Show all
15 min
Under an hour
