Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 500 g de orez pentru paella (sau Arborio)
- 100 g de creveți fierți
- 400 g de piept de pui
- 150 ml de ulei de măsline extra virgin
- 1 praf de piper negru măcinat
- 1 praf de sare de masă
- 0.5 g de șofran fire
- 1 snitka de rozmarin proaspăt
- 1 lămâie proaspătă
- 2 cepe galbene mari
- 2 roșii proaspete
- 4 căței de usturoi
- 1 ardei gras roșu
- 125 g de fasole albă boabe
- 175 g de păstăi de fasole verde
- 1 l de supă de pui lichidă
- 500 g de scoici proaspete (în cochilie)
Pregătire și Gătire
- 1Încălziți o tigaie mare (ideal o paellera) și prăjiți carnea de pui cu sare și piper în puțin ulei de măsline până devine aurie. Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l deoparte.
- 2În aceeași tigaie, adăugați restul de ulei de măsline și sotați ceapa tocată fin, usturoiul zdrobit, ardeiul gras tăiat cubulețe și roșiile decojite și tocate. Gătiți până când legumele încep să se caramelizeze ușor.
- 3Adăugați șofranul, fasolea albă, păstăile de fasole verde, carnea de pui rumenită, creveții și scoicile curățate. Turnați supa de pui fierbinte și lăsați să fiarbă timp de 5 minute pentru a întrepătrunde aromele.
- 4Presărați orezul uniform în tigaie, amestecați ușor o singură dată și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, fără să mai amestecați. Orezul trebuie să absoarbă lichidul și să fie gătit al dente.
- 5Spre final, adăugați crenguța de rozmarin deasupra. Sfat: frecați frunzele de rozmarin între palme înainte de a le adăuga pentru a elibera mai bine uleiurile aromatice.
- 6Înainte de servire, puteți stropi paella cu puțin ulei de măsline sau o puteți acompania cu sos aioli. Serviți fiecare porție cu un sfert de lămâie proaspătă pentru a fi stoarsă deasupra.
