Banh xeo – clătită vietnameză crocantă cu creveți și porc

Începeți prin a pregăti sosul de pește aromat. Tăiați ardeiul iute în bucățele mici, zdrobiți sau tocați fin usturoiul și amestecați-le cu 4 linguri de apă, sosul de pește, sucul de lime și zahărul brun până când zahărul se dizolvă complet.

Într-un bol mare, amestecați făina de orez, amidonul de tapioca, zahărul tos, sarea și curcuma. Adăugați laptele de cocos amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Apoi adăugați 200 ml de apă. Tăiați ceapa verde rondele fine și încorporați-o în aluat. Lăsați aluatul să se odihnească puțin.

Într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, sotați creveții și pieptul de porc tăiat feliuțe subțiri. Adăugați un praf de sare, piper și asezonați cu puțin din sosul de pește pregătit anterior. Scoateți-le din tigaie și păstrați-le la cald.