Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
ALUAT
- 75 g de făină albă de grâu superioară 000
- 45 g de unt nesărat 82% grăsime
- 1 lingură de zahăr pudră
- 1 praf de sare de masă iodată
UMPLUTURĂ DE PRUNE
- 8 linguri de magiun de prune
- 2 linguri de zahăr tos alb
- 2 linguri de lapte de vacă 3.5% grăsime
- 2 cuișoare întregi
- 1 bucată de anason stelat
PREPARAREA ALUATULUI
- 1Într-un bol încăpător, amestecă făina cernută cu zahărul pudră și sarea. Adaugă untul rece, tăiat în cubulețe mici, și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă. Adaugă treptat 1-2 linguri de apă foarte rece, amestecând cu o furculiță până când aluatul devine omogen și neted. Lucrează rapid pentru ca untul să nu se topească, asigurând astfel un aluat fraged.
- 2Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore.
PREPARAREA UMPLUTURII
- 1Mărunțește cuișoarele și anasonul stelat într-un mojar până devin pudră. Amestecă condimentele obținute cu magiunul de prune până la omogenizare.
ASAMBLAREA ȘI COACEREA
- 1Întinde aluatul răcit pe o suprafață presărată cu puțină făină, până obții o foaie subțire. Decupează cercuri (sau alte forme) cu diametrul de aproximativ 6 cm. La jumătate din cercuri, decupează un model decorativ în centru. Pe cercurile pline, așază câte un băț de lemn astfel încât capătul acestuia să ajungă în centrul cercului, apăsându-l ușor în aluat. Pune câte o linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc și acoperă cu cercurile decupate decorativ. Sigilează bine marginile cu o furculiță sau cu un băț pentru a crea un model. Așază tartele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu puțin lapte și presară zahăr tos deasupra.
- 2Coace tartele timp de 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit la 200°C, până devin aurii. Lasă-le să se răcească complet în tavă înainte de servire.
