Tort de morcovi cu cremă de brânză și nuci

Preîncălziți cuptorul la 170 °C și pregătiți o formă de tort (⌀ 24 cm). Tapetați fundul formei cu hârtie de copt și ungeți marginile cu o lingură de ulei de rapiță.

Într-un bol mare, bateți cele 4 ouă împreună cu zahărul tos și zahărul din trestie până când obțineți o spumă aerată. În timp ce amestecați continuu, turnați încet 300 ml de ulei de rapiță. Adăugați esență de vanilie și omogenizați.

Cerneți făina peste amestecul de ouă, adăugați praful de copt, scorțișoara măcinată și un praf de sare, apoi amestecați ușor. Încorporați stafidele, morcovii rași mare și 100 g de miez de nucă tocat mare. Turnați compoziția în forma pregătită.