Cupcakes de Halloween cu morcovi și fantome de cremă

Name: Cupcakes de Halloween cu morcovi și fantome de cremă
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 porții
Cuisine: Bucătărie americană
Ingredients: 2 buc de ouă de găină mărime M; 150 g de chefir 3.5% grăsime; 40 g de unt clarificat (ghee); 80 g de zahăr din trestie; 15 g de esență de vanilie extract; 210 g de făină de spelta integrală; 6 g de praf de copt; 6 g de bicarbonat de sodiu; 110 g de morcovi proaspeți; 225 g de brânză de vaci grasă proaspătă; 75 g de smântână pentru frișcă 32% grăsime; 45 g de zahăr pudră vanilat; 20 g de ciocolată neagră 70% cacao

12 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru aluat

2 buc de ouă de găină mărime M
150 g de chefir 3.5% grăsime
40 g de unt clarificat (ghee)
80 g de zahăr din trestie
15 g de esență de vanilie extract
210 g de făină de spelta integrală
6 g de praf de copt
6 g de bicarbonat de sodiu
110 g de morcovi proaspeți

Ingrediente pentru cremă și decor

225 g de brânză de vaci grasă proaspătă
75 g de smântână pentru frișcă 32% grăsime
45 g de zahăr pudră vanilat
20 g de ciocolată neagră 70% cacao

Pregătirea aluatului și coacerea

1
Preîncălziți cuptorul la 170 °C, folosind funcția de încălzire sus și jos. Pregătiți o tavă pentru brioșe cu 12 coșulețe de hârtie.
2
Curățați morcovii și dați-i pe răzătoarea mică. Într-un bol încăpător, bateți ouăle, apoi adăugați morcovii rași, chefirul, untul ghee topit, zahărul de trestie și extractul de vanilie. Amestecați bine.
3
Încorporați făina de spelta, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Amestecați cu o spatulă sau o lingură de lemn până obțineți un aluat omogen. Umpleți coșulețele de brioșe cu aluat (aproximativ 3/4 din volum).
4
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute. Verificați dacă sunt gata cu ajutorul unei scobitori. Scoateți brioșele pe un grătar și lăsați-le să se răcească complet.

Decorarea fantomelor

1
Între timp, pregătiți crema: bateți brânza de vaci cu smântâna pentru frișcă și zahărul pudră până obțineți o compoziție fermă. Lăsați crema la frigider pentru a se întări puțin.
2
Folosind un poș cu un dui rotund și larg, formați „fantomele” deasupra fiecărei brioșe răcite, ridicând poșul treptat pentru a crea forma de con.
3
Topiți ciocolata neagră la bain-marie. Puneți ciocolata topită întrun poș mic sau o pungă căreia îi tăiați foarte puțin vârful. Pe o folie alimentară sau hârtie de copt, formați mici bobițe de ciocolată pentru ochi. Lăsați-le să se întărească, apoi așezați-le cu grijă pe fantomele de cremă.

Sezamo

Pentru un efect vizual deosebit, asigurați-vă că brioșele sunt complet reci înainte de a aplica crema, altfel fantomele se vor topi! Puteți folosi și puțină pudră de cacao pentru a desena gura fantomelor.