Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru blat și decor
- 240 g de făină albă de grâu superioară 000
- 100 g de alune de pădure măcinate
- 8 g de sare de masă iodată
- 7 g de praf de copt
- 8 g de bicarbonat de sodiu alimentar
- 12 g de scorțișoară măcinată (plus un praf de cardamom)
- 1 praf de ghimbir măcinat
- 1 praf de nucșoară măcinată
- 1 praf de cuișoare măcinate
- 160 g de zahăr brun din trestie de zahăr
- 475 g de zahăr tos alb (pentru blat și sirop)
- 320 g de ulei de floarea soarelui
- 1000 g de morcovi proaspeți (amestec de culori pentru blat și decor)
- 4 ouă de găină mărimea M
- 105 g de lămâie proaspătă (suc și coajă)
Ingrediente pentru cremă
- 250 g de brânză de vaci grasă la cutie
- 150 g de smântână pentru frișcă 40% grăsime
- 8 g de zahăr vanilat
- 40 g de zahăr pudră alb
- 50 g de unt nesărat 82% grăsime
Lichide pentru sirop
- 345 g de apă plată necarbogazoasă
Prepararea blatului
- 1Într-un bol încăpător, amestecați ingredientele uscate: făina, alunele măcinate, sarea, praful de copt, bicarbonatul și condimentele (scorțișoară, ghimbir, cardamom, nucșoară, cuișoare). Din cantitatea totală de zahăr tos, folosiți 160g pentru blat.
- 2Încorporați ouăle și uleiul în amestecul uscat. La final, adăugați 400g de morcovi rași (portocalii, galbeni și mov). Sfat: radeți morcovul mov separat și adăugați-l ultimul pentru a nu colora tot aluatul în gri.
- 3Ungeți bine o formă de chec cu unt și tapetați-o cu făină sau alune măcinate. Preîncălziți cuptorul la 160°C (funcția cu ventilație).
- 4Turnați aluatul în formă și coaceți timp de aproximativ 50 de minute. Verificați cu o scobitoare; aceasta trebuie să iasă curată.
Prepararea cremei
- 1Bateți untul la temperatura camerei cu zahărul pudră și cel vanilat până devine spumos. Adăugați brânza de vaci și încorporați-o bine. La final, adăugați frișca bătută tare, amestecând ușor cu o spatulă.
Prepararea morcovilor confiați
- 1Curățați restul de 600g de morcovi și tăiați-i în fâșii lungi și subțiri folosind un peeler. Se recomandă tăierea morcovului pe lungime și presarea cu putere a peeler-ului spre masă pentru fâșii uniforme. Folosiți mănuși pentru morcovul mov.
- 2Puneți morcovii portocalii și galbeni într-o cratiță cu 230g apă și 210g zahăr tos. Fierbeți timp de 15 minute. Scoateți fâșiile pe o sită pentru a se scurge siropul.
- 3Repetați procesul într-o altă cratiță pentru morcovul mov, folosind restul de apă (115g) și zahăr tos (105g).
- 4Preîncălziți cuptorul la 110°C (căldură sus și jos). Așezați fâșiile de morcov pe o tavă cu hârtie de copt, fără să se atingă, și coaceți fiecare tavă separat timp de 20 de minute.
- 5Imediat după coacere, rulați fiecare fâșie pe coada unei linguri de lemn sau pe un bețișor chinezesc pentru a forma o spirală, apoi glisați-o ușor. Atenție la degete, morcovii sunt fierbinți! Dacă fâșiile devin casante, pulverizați-le cu puțină apă.
- 6Opțional, presărați spiralele cu zahăr tos.
Asamblarea checului
- 1După ce checul s-a răcit complet, întandeți crema de brânză pe suprafața acestuia.
- 2Decorați cu spiralele de morcovi confiați.
Tip
Puteți decora checul și cu puțin caramel sau cu siropul rămas de la confierea morcovilor, amestecat cu puțin suc de lămâie.
