Cheesecake cu afine fără coacere

Name: Cheesecake cu afine fără coacere
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porții
Ingredients: 150 g de nuci caju crude; 100 g de curmale uscate fără sâmburi; 50 g de migdale crude (măcinate); 50 ml de ulei de cocos extravirgin pentru gătit; 1 linguriță de scorțișoară măcinată; 400 g de afine proaspete (200 g pentru cremă, 200 g pentru stratul superior); 600 g de brânză de vaci grasă proaspătă; 4 linguri de miere polifloră cruda; 1 lingură de esență de vanilie; 100 g de gelatină (întăritor); 100 ml de băutură de migdale (lapte vegetal) neîndulcită; 80 ml de apă plată de izvor; 20 g de semințe de chia negre proaspete; 1 buc de folie alimentară de plastic pentru formă; 1 mână de mentă proaspătă aromată pentru decor

12 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru blat

150 g de nuci caju crude
100 g de curmale uscate fără sâmburi
50 g de migdale crude (măcinate)
50 ml de ulei de cocos extravirgin pentru gătit
1 linguriță de scorțișoară măcinată

Ingrediente pentru cremă și decor

400 g de afine proaspete (200 g pentru cremă, 200 g pentru stratul superior)
600 g de brânză de vaci grasă proaspătă
4 linguri de miere polifloră cruda
1 lingură de esență de vanilie
100 g de gelatină (întăritor)
100 ml de băutură de migdale (lapte vegetal) neîndulcită
80 ml de apă plată de izvor
20 g de semințe de chia negre proaspete

Pentru servire și accesorii

1 buc de folie alimentară de plastic pentru formă
1 mână de mentă proaspătă aromată pentru decor

Pregătirea blatului

1
Pregătește o formă de tort cu diametrul de 25 cm și tapetează fundul acesteia cu folie alimentară pentru a facilita scoaterea desertului.
2
Scurge nucile caju (care au fost înmuiate în apă cu cel puțin 4 ore înainte). Pune-le în blender împreună cu curmalele uscate, migdalele măcinate, uleiul de cocos lichid și scorțișoara. Mixează până obții o compoziție omogenă și lipicioasă. Transferă amestecul în formă și presează-l uniform pe fundul acesteia.

Pregătirea cremei de brânză

1
Spală blenderul și pune în el 200 g de afine, brânza de vaci, mierea, extractul de vanilie și gelatina fix. Mixează până când obții o cremă fină și colorată. Toarnă crema peste blatul din formă, nivelează și pune tortul la frigider pentru cel puțin o oră.

Stratul final și răcirea

1
Între timp, pregătește stratul superior: pune restul de 200 g de afine, apa și semințele de chia întrun recipient înalt și mixează-le cu un blender vertical. Lăsați amestecul să se odihnească puțin pentru ca semințele de chia să se hidrateze.
2
După ce tortul a stat la rece o oră, scoate-l și întinde uniform amestecul de afine și chia peste stratul de cremă. Pune cheesecake-ul înapoi la frigider pentru cel puțin 6 ore (ideal peste noapte) pentru a se întări complet. Servește decorat cu afine proaspete și frunze de mentă.

Tip

Pentru un aspect deosebit, poți păstra câteva afine întregi pe care să le adaugi direct în crema de brânză înainte de a o pune la rece.

Sezamo

Pentru un rezultat optim, asigurați-vă că nucile caju sunt bine înmuiate, astfel încât blatul să fie cremos și fin. Puteți înlocui băutura de migdale cu orice alt lapte vegetal preferat.