Tempeh caramelizat cu orez negru și năut

Name: Tempeh caramelizat cu orez negru și năut
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie asiatică
Ingredients: 800 g de Tempeh; 300 g de Orez negru integral; 10 linguri de Sos de soia; 5 linguri de Ketchup dulce; 2 linguri de Ulei de măsline extravirgin; 1 lingură de Zahăr brun; 2 căței de Usturoi; 1 baton de Scorțișoară baton; 5 boabe de Ienibahar boabe; 5 boabe de Cuișoare boabe; 400 g de Năut conservă; 2 buc de Roșii proaspete; 1 mână de Pătrunjel verde proaspăt; 1 lingură de Unt clarificat (ghee); 1 buc de Castravete proaspăt; 1 lingură de Semințe de susan alb și negru; 1 praf de Sare de masă iodată; 1 praf de Piper negru măcinat

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

800 g de Tempeh
300 g de Orez negru integral
10 linguri de Sos de soia
5 linguri de Ketchup dulce
2 linguri de Ulei de măsline extravirgin
1 lingură de Zahăr brun
2 căței de Usturoi
1 baton de Scorțișoară baton
5 boabe de Ienibahar boabe
5 boabe de Cuișoare boabe
400 g de Năut conservă
2 buc de Roșii proaspete
1 mână de Pătrunjel verde proaspăt
1 lingură de Unt clarificat (ghee)
1 buc de Castravete proaspăt
1 lingură de Semințe de susan alb și negru
1 praf de Sare de masă iodată
1 praf de Piper negru măcinat

Preparare marinadă și tempeh

1
Într-un bol, amestecați sosul de soia, ketchup-ul, o lingură de ulei de măsline și zahărul brun. Adăugați usturoiul zdrobit și omogenizați bine. Tăiați tempeh-ul în cuburi sau felii, puneți-l în marinadă și asigurați-vă că este bine acoperit. Lăsați-l la marinat în frigider pentru cel puțin o oră.
2
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați tempeh-ul marinat într-o tavă și coaceți-l timp de 20-25 de minute, până când marinada se caramelizează frumos. În timpul coacerii, puteți unge tempeh-ul cu restul de marinadă pentru un plus de savoare.

Gătirea orezului și a garniturii

1
Fierbeți orezul negru conform instrucțiunilor de pe ambalaj, adăugând în apa de fierbere batonul de scorțișoară, boabele de ienibahar și cuișoarele. După ce orezul este fiert, îndepărtați mirodeniile întregi, încorporați untul ghee (sau untul clarificat) și condimentați cu sare după gust.
2
Clătiți năutul din conservă și scurgeți-l bine. Amestecați-l cu o lingură de ulei de măsline, roșiile tăiate mărunt și pătrunjelul verde tocat. Condimentați cu sare și piper. Curățați castravetele și tăiați-l în felii subțiri (puteți folosi un peeler pentru fâșii elegante). Condimentați castravetele cu sare, piper și presărați semințele de susan deasupra. Serviți tempeh-ul caramelizat alături de orezul aromat și salata de năut.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțin ghimbir proaspăt ras în marinada pentru tempeh. Orezul negru are o textură ușor crocantă și o aromă de nucă, care se potrivește perfect cu dulceața marinadei.