Biban de mare la tigaie cu sos de lămâie și capere | Cină rapidă
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
O cină mediteraneană rafinată și gata în doar 15 minute. Fileuri fragede de biban de mare cu piele crocantă, învăluite într-un sos mătăsos de unt, lămâie proaspătă și capere parfumate.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tamponați bine fileurile de biban de mare cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate, asigurând astfel o piele crocantă. Condimentați fileurile pe ambele părți cu sare și piper negru măcinat.
Zdrobiți și tocați mărunt cățeii de usturoi. Scurgeți caperele de saramură. Spălați și tocați mărunt frunzele de pătrunjel proaspăt. Tăiați jumătate de lămâie în felii subțiri, iar din cealaltă jumătate stoarceți sucul.
Gătirea la tigaie
Încingeți uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie mare, antiaderentă, la foc mediu spre mare. Așezați fileurile de biban de mare cu pielea în jos și apăsați-le ușor în primele 30 de secunde pentru a nu se curba. Prăjiți-le timp de 3-4 minute, până când pielea devine aurie și foarte crocantă.
Sfatul bucătarului
Pentru o piele de biban extra crocantă, asigurați-vă că fileurile sunt complet uscate înainte de a le pune în tigaia bine încinsă.
Dacă sosul de unt pare că se separă, adăugați o lingură de apă caldă și amestecați energic la foc foarte mic.
40 min
Sub o oră
