Biban de mare la cuptor cu sos Romesco | Savoare catalană
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O capodoperă a bucătăriei spaniole mediteraneene: fileuri fragede de biban de mare la cuptor, servite pe un pat bogat de sos Romesco preparat din ardei copți, migdale rumenite și ulei de măsline.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea sosului Romesco
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-o tigaie uscată, rumeniți ușor migdalele la foc mediu timp de 2-3 minute, până când devin parfumate și capătă o culoare aurie, apoi lăsați-le să se răcească puțin.
Într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați ardeii copți scurși de lichid, migdalele rumenite, roșiile pasate, 2 căței curățați din căpățâna de usturoi, oțetul, boiaua de ardei dulce și jumătate din cantitatea de ulei de măsline (25 ml). Condimentați cu un praf de sare și piper.
Mixați compoziția pulsând până obțineți un sos texturat și cremos, specific tradiționalului Romesco catalan. Gustați și ajustați asezonarea dacă este necesar.
Sfatul bucătarului
Rumenirea migdalelor: Nu săriți peste rumenirea ușoară a migdalelor în tigaie; această etapă eliberează uleiurile aromatice esențiale care dau sosului Romesco gustul său bogat și nuanța autentică catalană.
Controlul texturii: Sosul Romesco autentic nu trebuie să fie un piure complet fin, ci să păstreze o textură rustică și crocantă dată de bucățelele fine de migdale.
5 min
Sub o oră
