Sufleu de cartofi cu cașcaval la cuptor | Tradițional și pufos
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
Un preparat clasic și reconfortant din bucătăria românească: sufleu de cartofi copt la cuptor, pufos și rumenit la perfecție. Piureul fin de cartofi este îmbogățit cu unt, smântână, cașcaval generos și aromat cu cimbru uscat, iar albușurile bătute spumă îi conferă o consistență aerată irezistibilă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cartofilor și a bazei
Curăță cartofii albi de coajă, taie-i în cuburi mari și fierbe-i în apă cu sare timp de 20-25 de minute, până când sunt foarte moi. Scurge-i bine de apă și pasează-i fin cât sunt încă fierbinți, împreună cu 30 g de unt și 100 ml de lapte călduț, până obții un piure catifelat.
Lasă piureul să se răcească ușor la temperatura camerei, apoi încorporează smântâna fermentată, gălbenușurile de la cele 4 ouă (separă albușurile și păstrează-le într-un bol curat), cimbrul uscat, sarea și piperul negru măcinat. Adaugă 100 g de cașcaval ras pe răzătoarea mică și omogenizează bine.
Încorporarea și asamblarea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o formă termorezistentă cu cele 20 g de unt rămase și tapetează uniform fundul și pereții formei cu pesmet, scuturând excesul.
Sfatul bucătarului
Pentru a asigura o creștere frumoasă și uniformă a sufleului, nu deschide ușa cuptorului în primele 25 de minute de coacere.
Asigură-te că piureul de cartofi este călduț, nu fierbinte, înainte de a adăuga gălbenușurile, pentru a preveni gătirea prematură a acestora.
5 min
Sub o oră
