Gogoși pufoase cu prune și scorțișoară
(0)
90 min
Sub o oră
Sezamo
Gogoși pufoase tradiționale, aurii și aromate, umplute cu bucățele suculente de prune parfumate cu scorțișoară și pudrate generos cu zahăr fin vanilat. Un desert nostalgic și reconfortant de toamnă!
Metodă de preparare
Pregătirea maielei și a aluatului
Încălziți ușor 250 ml de lapte integral (să fie călduț, nu fierbinte). Într-un bol mic, dizolvați 7 g de drojdie uscată cu 1 linguriță din cele 70 g de zahăr și 3 linguri de lapte călduț. Lăsați amestecul să se odihnească 10 minute până devine spumos.
Într-un bol încăpător, cerneți 500 g de făină albă de grâu și adăugați 5 g de sare. În mijloc faceți o adâncitură și turnați maiaua activată, restul de zahăr, cele 2 bucăți de ouă și restul de lapte călduț. Începeți să frământați aluatul.
Încorporați treptat 60 g de unt topit și răcorit, frământând energic timp de 10-15 minute, până obțineți un aluat elastic, fin și nelipicios. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc călduros timp de 60 de minute, până își dublează volumul.
Sfatul bucătarului
Pentru o sigilare impecabilă, umeziți ușor marginile discurilor de aluat cu puțin albuș sau apă înainte de a le uni.
Dacă prunele de toamnă lasă mult suc după tăiere, scurgeți-le ușor într-o sită înainte de a umple gogoșile, pentru a menține aluatul pufos.
60 min
Sub o oră
