Budincă de orez cu brânză dulce la cuptor
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă de suflet din bucătăria tradițională românească: orez cremos fiert în lapte dulce, amestecat cu brânză proaspătă de vaci, stafide aromate, coajă de lămâie și scorțișoară, copt la cuptor până capătă o crustă aurie irezistibilă. Perfectă pentru un mic dejun festiv de weekend sau o gustare nostalgică alături de cei dragi.
Metodă de preparare
Fierberea orezului în lapte: Într-o cratiță încăpătoare, toarnă laptele integral, adaugă un praf de sare și adu-l la punctul de fierbere. Pune orezul cu bob rotund bine spălat și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 15-18 minute, amestecând periodic, până când lichidul este absorbit iar orezul este cremos și al dente. Oprește focul și lasă-l să se răcorească.
Pregătirea aromei și a stafidelor: Hidratează stafidele în apă călduță timp de 10 minute, apoi scurge-le bine. Rade fin coaja de la lămâie, folosind doar partea galbenă aromată.
Separarea ouălor: Separă ouăle. Bate gălbenușurile cu zahărul alb cristal și zahărul vanilat până devin cremoase și deschise la culoare. Într-un alt bol curat, bate albușurile spumă tare cu un praf mic de sare.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai bogată, poți hidrata stafidele în suc proaspăt stors de portocală sau puțin rom înainte de a le adăuga în orez.
Bate albușurile spumă foarte fermă și încorporează-le cu mișcări lente de jos în sus: acesta este secretul unei budinci pufoase ca un sufleu, care nu devine densă la copt.
15 min
Sub o oră
