Inimi din aluat opărit cu cremă de vanilie și jeleu de zmeură

Pregătiți tăvile cu hârtie de copt, pe care puteți desena inimi după un șablon. Lăsați spațiu între ele, deoarece inimile vor crește mult în cuptor.

Într-o cratiță, la foc mediu, aduceți la fierbere 135 ml de apă, 120 ml de lapte, 100 g de unt, 15 g de zahăr tos și sarea, amestecând ocazional. Când dă în clocot, luați cratița de pe foc și încorporați rapid făina. Puneți înapoi pe foc și amestecați energic până când amestecul se transformă într-un aluat neted, lipicios și compact. Mai amestecați aluatul pe foc timp de aproximativ două minute pentru a evapora o parte din lichid. Pe fundul cratiței ar trebui să se formeze o peliculă subțire, albicioasă.

Transferați imediat aluatul în bolul unui robot de bucătărie și amestecați la viteză mică timp de câteva minute pentru a scădea temperatura. Când bolul nu mai este fierbinte, ci doar cald, încorporați 5 ouă unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie neted, lucios și să își păstreze forma. Lăsați aluatul să se răcească complet.