Name: Tartalete cu caise și cremă de vanilie
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 9 bucăți
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 80 g de făină albă de grâu superioară 000; 80 g de făină de spelta integrală; 30 g de făină de migdale; 115 g de unt nesărat (90 g pentru aluat, 25 g pentru pyré); 55 g de zahăr tos alb (22 g pentru pyré, 33 g pentru jeleu); 50 g de zahăr pudră; 12 g de zahăr vanilat (4 g pentru pyré, 8 g pentru cremă); 30 g de ou bătut (aprox. 1/2 ou); 2 g de sare de masă; 2 g de praf de copt; 210 g de caise proaspete (fără sâmburi); 28 g de suc de lămâie (13 g pentru pyré, 15 g pentru jeleu); 20 g de praf de budincă de vanilie; 4 g de gelatină foi; 150 g de smântână pentru frișcă (min. 32%)