Apple Mousse with Cinnamon | Fluffy Traditional Dessert
(0)
30 min
Quick
Sezamo
O rețetă nostalgică din bucătăria tradițională românească, spuma de mere este un desert aerat, catifelat și fin, pregătit din mere coapte sau fierte ușor, pasate fin și bătute spumă cu albuș de ou, zahăr pudră, suc de lămâie și scorțișoară aromată. Se servește la cupă cu miez de nucă rumenit și pișcoturi fragede.
Preparation method
Preparing the apples
Wash the apples, peel and core them, then cut them into medium cubes.
Put the apple pieces in a saucepan with 2-3 tablespoons of water and a tablespoon of freshly squeezed lemon juice. Cook them covered over medium heat for 10-12 minutes, until the apples become soft and tender.
Let the apples cool completely, then blend them finely with an immersion blender until you get a silky and smooth purée.
Chef's tip
For the most stable and fluffy mousse, make sure the apple purée is completely chilled in the refrigerator before incorporating it into the egg whites.
You can choose sweet-tart apples from local Romanian varieties (such as Jonathan or Idared), which perfectly balance the sweetness of the meringue.
15 min
Under an hour
