Somon la papilotă cu legume și vin alb

Name: Somon la papilotă cu legume și vin alb
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 600 g de file de somon (4 bucăți); 100 g de țelină rădăcină; 100 g de morcovi proaspeți; 80 g de ceapă roșie proaspătă; 15 g de ceapă verde (1 bucată); 550 g de cartofi noi mici (8 bucăți); 120 ml de ulei de măsline extravirgin (8 linguri); 4 fire de cimbru proaspăt; 120 ml de vin alb sec (8 linguri); 1 praf de piper negru proaspăt măcinat; 1 praf de sare de masă iodată; 4 bucăți de folie de aluminiu; 4 bucăți de hârtie de copt

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

600 g de file de somon (4 bucăți)
100 g de țelină rădăcină
100 g de morcovi proaspeți
80 g de ceapă roșie proaspătă
15 g de ceapă verde (1 bucată)
550 g de cartofi noi mici (8 bucăți)
120 ml de ulei de măsline extravirgin (8 linguri)
4 fire de cimbru proaspăt
120 ml de vin alb sec (8 linguri)
1 praf de piper negru proaspăt măcinat
1 praf de sare de masă iodată

Ustensile necesare

4 bucăți de folie de aluminiu
4 bucăți de hârtie de copt

Pregătirea ingredientelor

1
Curățați țelina și morcovul, apoi tăiați-le în fâșii subțiri (julienne). Tăiați ceapa roșie în semilune subțiri, iar ceapa verde în rondele fine. Tăiați cartofii noi în jumătăți pe lungime. Amestecați toate legumele într-un bol încăpător.
2
Pregătiți 4 bucăți de folie de aluminiu și așezați deasupra fiecăreia câte o bucată de hârtie de copt. Ungeți hârtia de copt cu o lingură de ulei de măsline. Repartizați uniform amestecul de legume pe cele 4 porții și adăugați câte un fir de cimbru proaspăt în fiecare.

Asamblarea și gătirea

1
Tăiați fileul de somon în felii de aproximativ 4 mm grosime. Așezați feliile de pește în cruce peste patul de legume și condimentați cu piper negru proaspăt măcinat. Adăugați cartofii pe margini, lângă pește, și presărați sare. Stropiți fiecare porție cu o lingură de ulei de măsline și 2 linguri de vin alb sec.
2
Apropiați marginile lungi ale foliei și hârtiei de copt și împăturiți-le strâns de câteva ori. Procedați la fel cu marginile laterale, astfel încât să obțineți un pachet bine închis (o capsulă). Așezați pachetele pe grătarul încins sau într-o tavă la cuptor. Imediat ce pachetul se umflă, mutați-l pe o zonă cu căldură mai mică și mai gătiți timp de 1 minut. Scoateți de pe foc și lăsați să se odihnească jumătate de minut. Tăiați papilota și serviți imediat.

Tip

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga și câteva felii subțiri de lămâie în interiorul papilotei.

Dacă gătiți la cuptor, preîncălziți-l la 200°C și lăsați pachetele aproximativ 12-15 minute, până când se umflă.

Sezamo

Somonul la papilotă este o metodă excelentă de a găti peștele fără a-l usca. Aburul creat în interiorul pachetului infuzează carnea cu aromele legumelor și ale vinului alb. Serviți cu un pahar de vin alb sec bine răcit.