Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 800 g de File de somon cu piele
- 1000 g de Zahăr brun din trestie
- 500 g de Sare de mare grunjoasă
- 80 ml de Vodka sau Brandy
- 30 g de Mărar proaspăt
- 150 g de Lămâie
- 1 buc de Piper negru zdrobit
Ustensile necesare
- 1 buc de Folie alimentară
Recomandare de vin
- 1 buc de Vin alb pentru pește
Pregătirea peștelui și a amestecului
- 1Îndepărtează oasele peștelui cu o pensetă. Într-un bol, amestecă zahărul brun cu sarea grunjoasă, piperul zdrobit și coaja rasă de lămâie.
Marinarea
- 1Într-o tavă, presară o treime din amestecul de zahăr și sare. Așază fileul de somon deasupra, cu pielea în jos. Acoperă peștele cu mărarul proaspăt și restul amestecului, apoi stropește-l cu vodka sau brandy.
- 2Acoperă tava cu folie alimentară și lasă somonul la frigider pentru 12–16 ore pentru a se marina corespunzător.
Servirea
- 1După marinare, scoate somonul și spală-l rapid sub un jet de apă rece, apoi usucă-l bine cu prosoape de hârtie. Folosind un cuțit lung și bine ascuțit, taie felii subțiri de 2–3 mm, tăind pe diagonală.
