Somon marinat - Gravlax

Îndepărtează oasele peștelui cu o pensetă. Într-un bol, amestecă zahărul brun cu sarea grunjoasă, piperul zdrobit și coaja rasă de lămâie.

Într-o tavă, presară o treime din amestecul de zahăr și sare. Așază fileul de somon deasupra, cu pielea în jos. Acoperă peștele cu mărarul proaspăt și restul amestecului, apoi stropește-l cu vodka sau brandy.

Acoperă tava cu folie alimentară și lasă somonul la frigider pentru 12–16 ore pentru a se marina corespunzător.