Ceafă de porc cu fenicul și portocale

Name: Ceafă de porc cu fenicul și portocale
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 800 g de ceafă de porc fără os; 350 g de fenicul proaspăt; 1 linguriță de semințe de fenicul; 90 ml de ulei de floarea soarelui; 150 g de portocală; 10 g de usturoi proaspăt; 350 ml de suc de portocale 100%; 50 g de unt nesărat 82% grăsime; 5 boabe de piper negru boabe; 1 praf de sare de masă fină iodată; 1 pahar de vin alb sec Chardonnay

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

800 g de ceafă de porc fără os
350 g de fenicul proaspăt
1 linguriță de semințe de fenicul
90 ml de ulei de floarea soarelui
150 g de portocală
10 g de usturoi proaspăt
350 ml de suc de portocale 100%
50 g de unt nesărat 82% grăsime
5 boabe de piper negru boabe
1 praf de sare de masă fină iodată

Sugestie de servire

1 pahar de vin alb sec Chardonnay

Pregătirea și gătirea carne

1
Preîncălziți cuptorul la 160 °C.
2
Condimentați generos carnea cu sare pe toate părțile și legați-o cu sfoară de bucătărie pentru a-și păstra forma în timpul gătirii.
3
Tăiați feniculul pe lungime în sferturi. Radeți fin coaja de portocală (doar partea portocalie), apoi curățați portocala și tăiați-o în segmente. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
4
Într-o tigaie încinsă la foc mare cu ulei, rumeniți carnea pe toate părțile până devine aurie. Transferați carnea într-o cratiță rezistentă la cuptor.
5
În aceeași tigaie, adăugați feniculul și rumeniți-l pe toate părțile. Reduceți focul la jumătate, adăugați segmentele de portocală, semințele de fenicul, boabele de piper și sucul de portocale. Amestecați bine pentru a desprinde resturile caramelizate de pe fundul tigăii.
6
Turnați tot conținutul tigăii peste carne în cratiță. Adăugați untul, usturoiul și 100 ml de apă. Acoperiți cratița cu un capac și introduceți-o la cuptor pentru 2 ore.
7
După 2 ore, măriți temperatura la 190 °C, scoateți capacul, întoarceți carnea, adăugați coaja de portocală rasă și mai lăsați la cuptor încă 20 de minute până se rumenește frumos. Lăsați carnea să se odihnească 10 minute înainte de a o felia.

Tip

Folosiți o cratiță cu capac care poate fi introdusă în cuptor.

Sezamo

Pentru o aromă și mai intensă, puteți marina carnea cu sucul de portocale și semințele de fenicul cu câteva ore înainte de gătire. Serviți alături de un piure de cartofi cremos sau cartofi la cuptor.