Tartă cu nucă și mere caramelizate

PREPARAREA ALUATULUI

• 1
  Cerneți făina împreună cu zahărul pudră și praful de copt, apoi amestecați sarea și nuca măcinată fin. Adăugați untul tăiat cubulețe, gălbenușul și frământați un aluat omogen. Împărțiți aluatul în două jumătăți: înfășurați o parte în folie alimentară și puneți-o la frigider. Întendeți cealaltă jumătate pe fundul unei forme de tort cu diametrul de 23 cm, tapetată în prealabil cu hârtie de copt. Înțepați aluatul cu o furculiță și lăsați-l la rece în frigider timp de 30 de minute.
• 2
  Preîncălziți cuptorul la 160°C (cu ventilație) și coaceți blatul răcit timp de 15 minute.

PREPARAREA UMPLUTURII ȘI COACEREA

• 1
  Spălați merele, curățați-le de coajă, tăiați-le în sferturi, îndepărtați cotorul și tăiați fiecare sfert în trei felii egale.
• 2
  Într-o cratiță mai largă sau o tigaie adâncă, puneți zahărul și sucul de lămâie. Topiți zahărul la foc mic, amestecând continuu. Lăsați zahărul topit să se caramelizeze fără să amestecați timp de 1-2 minute, până devine auriu, apoi adăugați merele și semințele de vanilie. Gătiți merele timp de 5 minute, amestecând ușor cu o lingură de lemn pentru a nu se zdrobi. Luați cratița de pe foc. Dizolvați amidonul în 50 ml de apă și turnați-l peste mere, amestecând continuu. Distribuiți amestecul uniform peste blatul precopt.
• 3
  Întindeți a doua jumătate de aluat într-o foaie de aproximativ 4 mm grosime. Tăiați fâșii lungi de circa 1,5 cm lățime și așezați-le sub formă de mgridă deasupra umpluturii de mere.
• 4
  Coaceți tarta timp de 50-60 de minute în cuptorul preîncălzit la 170°C (cu ventilație). După coacere, lăsați tarta să se răcească complet. Înainte de servire, puteți presăra zahăr pudră sau zahăr vanilat.