Tort de dovleac cu cremă de brânză, nuci pecan și caramel

Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate și scoateți semințele. Dovleacul Hokkaido nu trebuie curățat de coajă. Tăiați pulpa în cuburi de aproximativ 3 cm. Păstrați o mică parte pentru decorul final.

Într-o cratiță, topiți 15 g de unt, adăugați dovleacul, un praf de sare și aproximativ 50 ml de apă. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute. Pasați până obțineți un piure fin. Lăsați să se răcească.

Tapetați fundul a două forme de tort (20 cm) cu hârtie de copt și ungeți marginile cu unt. Preîncălziți cuptorul la 170°C.