Banh xeo – clătită vietnameză crocantă cu creveți și porc

Name: Banh xeo – clătită vietnameză crocantă cu creveți și porc
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie asiatică
Ingredients: 400 ml de lapte de cocos; 300 g de piept de porc; 300 g de creveți; 200 g de făină de orez; 2 lingurițe de curcuma măcinată; 2 lingurițe de amidon de tapioca; 2 lingurițe de zahăr tos alb; 1 mână de muguri de fasole mung proaspeți; 1 buc de ceapă verde legătură proaspătă; 2 lingurițe de sare de masă iodată fină; 2 linguri de sos de pește asiatic; 2 linguri de suc de lime proaspăt stors; 2 linguri de zahăr brun din trestie de zahăr; 2 căței de usturoi proaspăt căpățână; 1/2 buc de ardei iute roșu proaspăt bucată

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

BANH XEO

400 ml de lapte de cocos
300 g de piept de porc
300 g de creveți
200 g de făină de orez
2 lingurițe de curcuma măcinată
2 lingurițe de amidon de tapioca
2 lingurițe de zahăr tos alb
1 mână de muguri de fasole mung proaspeți
1 buc de ceapă verde legătură proaspătă
2 lingurițe de sare de masă iodată fină

SOS AROMAT

2 linguri de sos de pește asiatic
2 linguri de suc de lime proaspăt stors
2 linguri de zahăr brun din trestie de zahăr
2 căței de usturoi proaspăt căpățână
1/2 buc de ardei iute roșu proaspăt bucată

PREPARAREA SOSULUI

1
Începeți prin a pregăti sosul de pește aromat. Tăiați ardeiul iute în bucățele mici, zdrobiți sau tocați fin usturoiul și amestecați-le cu 4 linguri de apă, sosul de pește, sucul de lime și zahărul brun până când zahărul se dizolvă complet.

PREPARAREA CLĂTITELOR

1
Într-un bol mare, amestecați făina de orez, amidonul de tapioca, zahărul tos, sarea și curcuma. Adăugați laptele de cocos amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Apoi adăugați 200 ml de apă. Tăiați ceapa verde rondele fine și încorporați-o în aluat. Lăsați aluatul să se odihnească puțin.
2
Într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, sotați creveții și pieptul de porc tăiat feliuțe subțiri. Adăugați un praf de sare, piper și asezonați cu puțin din sosul de pește pregătit anterior. Scoateți-le din tigaie și păstrați-le la cald.
3
Încingeți din nou tigaia cu puțin ulei și turnați un polonic subțire de aluat. Rotiți tigaia rapid pentru a distribui aluatul uniform pe toată suprafața, formând o clătită subțire.
4
Așezați o parte din amestecul de creveți și porc pe o jumătate a clătitei și presărați o mână de muguri de fasole mung. Când mijlocul clătitei este gătit și marginile devin maronii și crocante, îndoiți clătita cu grijă peste umplutură. Mai lăsați-o un minut în tigaie să devină foarte crocantă.
5
Repetați procesul pentru restul de aluat. Serviți clătitele calde, înmuiate în sosul aromat pregătit la început. Se pot servi alături de frunze de salată verde și ierburi aromatice proaspete (mentă, coriandru).