Somon la cuptor cu ierburi și sos de parmezan

Name: Somon la cuptor cu ierburi și sos de parmezan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 400 g of File de somon (2 bucăți a câte 200 g); 250 g of Fasole verde (proaspătă sau congelată); 100 g of Roșii cherry (2 crenguțe); 1 g of Salvie uscată; 1 g of Cimbru uscat; 30 g of Parmezan ras fin; 21 g of Usturoi (3 căței); 75 g of Lămâie (coaja și sucul de la ½ lămâie); 30 ml of Ulei de măsline (2 linguri); 100 g of Smântână fermentată (20% grăsime); 40 g of Iaurt grecesc (10% grăsime); 5 g of Pătrunjel proaspăt tocat (1 lingură); 2 g of Sare; 1 g of Piper negru măcinat; 100 g of Gheață (pentru răcirea păstăilor)

2 porții

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

400 g of File de somon (2 bucăți a câte 200 g)
250 g of Fasole verde (proaspătă sau congelată)
100 g of Roșii cherry (2 crenguțe)
1 g of Salvie uscată
1 g of Cimbru uscat
30 g of Parmezan ras fin
21 g of Usturoi (3 căței)
75 g of Lămâie (coaja și sucul de la ½ lămâie)
30 ml of Ulei de măsline (2 linguri)
100 g of Smântână fermentată (20% grăsime)
40 g of Iaurt grecesc (10% grăsime)
5 g of Pătrunjel proaspăt tocat (1 lingură)
2 g of Sare
1 g of Piper negru măcinat
100 g of Gheață (pentru răcirea păstăilor)

Sosul de parmezan

1
Într-un bol mic, amestecă smântâna fermentată cu iaurtul grecesc. Adaugă pătrunjelul tocat, 2 lingurițe de suc de lămâie și 10 g de parmezan ras. Condimentează cu sare și piper după gust. Pune sosul la frigider până în momentul servirii.

Pregătirea somonului

1
Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus și jos). Într-un bol mic, amestecă salvia și cimbrul uscat cu 1 lingură de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi zdrobit, coaja de lămâie și 20 g de parmezan. Spălă fileurile de somon, stropește-le cu 2 linguri de suc de lămâie, condimentează-le cu sare și piper, apoi întinde amestecul de ierburi și parmezan deasupra. Coace somonul timp de 10-12 minute, până când este gătit, dar rămâne suculent și roz la interior.

Garnitura de păstăi și roșii

1
Între timp, pregătește un bol cu apă rece și cuburi de gheață. Fierbe apă cu o lingură de sare într-o oală. Spală păstăile de fasole, taie-le capetele și fierbe-le timp de 3 minute. Scoate-le cu o spumieră și pune-le imediat în apa cu gheață pentru a opri procesul de gătire și a le păstra culoarea verde vibrantă. După ce s-au răcit complet, scurge-le și usucă-le cu un prosop curat.
2
Într-o tigaie, încinge 1 lingură de ulei de măsline și călește 2 căței de usturoi tăiați felii până devin aurii. Adaugă păstăile de fasole, condimentează cu sare și piper și sotează-le timp de aproximativ 2 minute. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.
3
In aceeași tigaie, frige roșiile cherry (lăsate pe crenguță) timp de câteva minute, întorcându-le ocazional, până când pielița începe să se crape ușor.

Servire

1
Așază fileul de somon pe farfurie alături de păstăile de fasole verde și roșiile cherry coapte. Servește totul cu sosul de parmezan rece de la frigider.