Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 400 g de cartofi pentru prăjit
- 105 ml de ulei de rapiță (împărțit pentru cartofi, sos și prăjit)
- 2 g de sare de masă iodată (pentru cartofi și carne)
- 1 ceapă galbenă mare
- 1 castravete murat mare
- 2 linguri de ketchup dulce
- 2 linguri de muștar clasic
- 2 linguri de maioneză cu ou
- 2 chifle pentru hamburger gourmet
- 400 g de carne tocată de vită
- 1 lingură de unt nesărat 82% grăsime
- 1 roșie mare cărnoasă
- 2 frunze de salată iceberg
- 1 praf de piper negru măcinat
Vei mai avea nevoie de
- 1 bucată de hârtie de copt pentru cuptor
Pregătirea cartofilor prăjiți la cuptor
- 1Mai întâi, curăță cartofii de coajă și taie-i sub formă de bastonașe (fries). Pune-i într-un bol mare, acoperă-i cu apă și lasă-i timp de 10 minute pentru a elimina amidonul. Scurge apa, adaugă apă proaspătă și mai lasă-i încă 10 minute.
- 2Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 °C. Pregătește o tavă de copt și tapetează-o cu hârtie de copt.
- 3Scurge bine cartofii, usucă-i cu un prosop de bucătărie și întinde-i pe tavă. Toarnă 60 ml de ulei de rapiță peste ei, presară un praf de sare și amestecă bine. Coace-i în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute la 175–180 °C, apoi crește temperatura la 200 °C și mai coace-i încă 15–20 de minute până devin aurii și crocanți.
Prepararea sosului special
- 1În timp ce cartofii sunt la cuptor, taie ceapa grosier și călește-o într'o tigaie cu 15 ml de ulei de rapiță la foc mediu până devine aurie (aproximativ 4–5 minute). Între timp, taie mărunt castravetele murat.
- 2Între timp, într-un bol mic, amestecă ketchup-ul, muștarul, maioneza, ceapa călită și castravetele murat până la omogenizare.
Gătirea burgerilor și asamblarea
- 1După ce ai crescut temperatura pentru cartofi, începe pregătirea cărnii (care trebuie să fie la temperatura camerei). Formează 4 bile de carne de dimensiuni egale.
- 2Între timp, topește untul la foc mic într-o tigaie mare. Taie chiflele în jumătate și prăjește-le în tigaie cu partea tăiată în jos până devin aurii (1–2 minute), apoi pune-le deoparte.
- 3Curăță tigaia și încinge restul de 30 ml de ulei de rapiță la foc mare. Pune 2 bile de carne în tigaie și apasă-le cu o spatulă pentru a forma burgeri subțiri, cu aproximativ 1 cm mai mari decât diametrul chiflei. Condimentează cu sare și piper și prăjește la foc mare timp de 1–2 minute. Întoarce-i, condimentează din nou și mai prăjește-i 1–2 minute. Așază o bucată de carne peste cealaltă și ia-le de pe foc. Repetă procesul cu restul de carne. Lasă carnea să se odihnească 4–5 minute.
- 4Unge ambele jumătăți de chiflă cu sosul pregătit. Pe partea inferioară așază feliile de roșie, apoi salata iceberg, carnea și acoperă cu partea superioară a chiflei. Servește imediat alături de cartofii prăjiți crocanți. Poftă bună!
Tip
Pentru un burger și mai suculent, asigură-te că folosești carne de vită cu un conținut de grăsime de aproximativ 15-20%.
Dacă dorești un plus de savoare, poți adăuga o felie de brânză Cheddar peste carne în ultimul minut de prăjire.
