Pesto de ardei copți cu roșii și creveți la grătar

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați semințele. Așezați-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu coaja în sus. Coaceți-i până când coaja este aproape arsă în câteva locuri, aproximativ 20 de minute.

Transferați imediat ardeii într-un bol, acoperiți-i cu folie alimentară și lăsați-i să se odihnească puțin. Ulterior, coaja se va desprinde ușor. Îndepărtați coaja și puneți ardeii in blender.

Crestați roșiile și opăriți-le în apă fierbinte. Transferați-le într-un bol cu apă cu gheață, apoi curățați-le de coajă. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați partea lichidă din interior cu semințe. Puneți pulpa în blender și adăugați brânza rasă, mugurii de pin, uleiul, usturoiul și busuiocul. Mixați totul bine până obțineți o consistență fină. Condimentați pesto-ul cu sare și piper negru măcinat. La servire, stropiți pesto-ul cu puțin ulei de măsline.